caragols.jpg
Caragols

Ingredients
-1 quilo de caragols: moros, cristians o xonetes
-1 mitgeta i mitja d’oli
-2 cebes mitjanes
-1 quilo de tomates
-1 vitet
-1 culleradeta de pebre roig
-1 fulla de llorer
-1 branqueta de herbasana


Elaboració
Abans de tot cal reparar els caragols per a poder cuinar-los.
Els caragols han d'estar de 7 a 8 dies porgant (dintre d’una gàbia o xarxa menjant pa dur).
Per enganyar-los han de posar-se en un recipient en aigua tèbia de 2 a 3 hores i per a que no se n’isquen ha de posar-se sal per tota la vora del recipient. Després cal rentar-los molt bé, posar-los al foc en una cassola d’obra amb aigua i deixar-los bullir de 6 a 7 minuts, tirar l'aigua i rentar-los.
Manera de cuinar-los: posar aigua obrint els caragols, afegir la fulla de llorer i la branqueta d’herbasana i el sofregit. En alçar el bull, deixar a foc mínim durant 1 hora i quart.
Sofregit: posar l’oli en una paella i sofregir el vitet, les cebes trossejades a quadrets i després les tomates trossejades, i afegir el pebre roig al final.